Wat is saffraan?

Wat is saffraan?

Saffraan is een bijzondere en kostbare specerij. Saffraan wordt gemaakt van de bloem Crocus Sativus. Saffraan zijn de stijlen en de stempels (stigma’s) van de bloem, die met de hand worden geplukt en vervolgens gedroogd.

Hoe wordt saffraan gebruikt?

Saffraan kan op verschillende manieren worden gebruikt. Als smaakmaker in gerechten of voor het maken van thee. Saffraan kun je stoven, bakken, roosteren of laten weken in een vloeistof (infusie).

Waar komt saffraan vandaan?

Saffraan wordt geteeld in verschillende delen van de wereld. Het klimaat moet droog en warm zijn. Dat is waarom je saffraan vindt uit landen als Spanje, Iran en Afghanistan. Saffraan wordt uit deze landen aangeboden als “saffraan draden” of als poeder.

Hou me op de hoogte

Wilt u op de hoogte gehouden worden over de ontwikkelingen op het gebied van Saffraan. Dan schrijft u zich hieronder in.


3 bekende recepten met saffraan:

Afghaanse Saffraan Rijst
Marokkaanse Lamstajine
Risotto alla Milanese

Safraan Thee

Saffraan bestellen

Enthousiast geworden over saffraan?
Lees het verhaal van Arash Behrad eigenaar van Arya Saffron en bestel direct bij de bron!

Naar Arya Saffron

Waar is saffraan goed voor?

Saffraan was al bekend in de oudheid. Als unieke, lekkere specerij, die veel smaak, kleur, geur geeft aan je gerecht en die eten geweldig maakt. Van oudsher werd het ook medicinaal gebruikt bij stress, depressie, pijnstilling of op de huid.

Welke saffraan is van goede kwaliteit?

Saffraan is niet allemaal van dezelfde kwaliteit en sterkte. De kwaliteit wordt vastgesteld aan de hand van de intensiteit van de kleur (crocin), smaak (picrocrocin) en de geur (safranal). De saffraan met hogere score op kleur, geur en smaak is van goede kwaliteit. De hoogste kwaliteit saffraan komt van de bloedrode stempels, het bovenste deel van de gedroogde stijlen.

Wat bepaalt de prijs van saffraan?

Er zijn vele soorten saffraan die in vele prijsklassen worden aangeboden. De saffraan prijs wordt sterk beïnvloed door de herkomst van de saffraan en de saffraan kwaliteit. Het plukken van saffraan is een tijdrovend proces. Gedurende 8 dagen per jaar bloeit de saffraankrokus en kunnen de (bloedrode) stampers geplukt worden. Iedere bloem bevat 3 stampers die alleen met de hand geplukt kunnen worden. Voor 1 gram saffraan zijn hierdoor meer dan 150 bloemen (450 stampers) nodig. Dit arbeidsintensieve proces zorgt ervoor dat de saffraan duur is.

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from Youtube
Vimeo
Consent to display content from Vimeo
Google Maps
Consent to display content from Google